蘋果屬于典型的呼吸越變型果品，秋冬季節(jié)常溫下蘋果殼存放幾周時(shí)間，但存放時(shí)間久了水分會(huì)流失，外表看起來(lái)皮會(huì)發(fā)皺，口感也會(huì)大打折扣，軟綿綿的。炎熱的夏季蘋果常溫下存放一兩周就會(huì)腐爛，現(xiàn)如今我們所買到的色澤品質(zhì)完好的蘋果大多是從冷庫(kù)里出來(lái)的。下面和順制冷小編來(lái)說(shuō)說(shuō)蘋果放入冷庫(kù)保鮮的溫度是多少。
蘋果常見的有60多種品種，分為早熟、中熟、晚熟三種類型。早熟品種有黃奎、祝光、丹頂，這類蘋果在7、8月高溫季節(jié)成熟，呼吸強(qiáng)度大，不耐遠(yuǎn)途運(yùn)輸和貯藏。中熟的如紅玉、雞冠、黃元帥等，多在九月份成熟 ，耐貯運(yùn)，但紅玉、黃元帥易失水皺皮，紅星、紅冠、倭錦果肉易發(fā)綿，雞冠果皮、果肉、果心易褐變，這類蘋果冷藏會(huì)延長(zhǎng)貯期，氣調(diào)貯藏效果會(huì)更明顯。晚熟品種如國(guó)光、青香蕉、印度、紅富士等在10月份成熟，這類蘋果內(nèi)質(zhì)緊實(shí)、脆甜稍酸，由于晚熟積累養(yǎng)分較多，最耐長(zhǎng)期貯運(yùn)，冷藏或氣調(diào)貯藏可達(dá)7～8個(gè)月。
蘋果耐低溫貯藏，冰點(diǎn)一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多數(shù)品種貯藏適溫在0℃～－1℃；不同品種的貯藏適溫不同，同一品種，不同產(chǎn)區(qū)對(duì)低溫的敏感性也不同，如紅玉蘋果0℃貯溫適宜，國(guó)光可在－2℃下貯藏，紅元帥蘋果貯溫－1℃～－2℃。氣調(diào)貯藏適溫應(yīng)比普通冷藏高0.5℃～1℃。蘋果貯藏要求920%～95%的相對(duì)濕度。
以上是冷庫(kù)安裝工程師對(duì)從蘋果不同種類的不同特點(diǎn)展開的介紹，提到了少數(shù)常見品種 的蘋果冷庫(kù)保鮮方法，冷庫(kù)保鮮溫度要求。六十多個(gè)品種，不同品種之間在冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造過(guò)程中也會(huì)有所不同，在這里就不一一列出。
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