果蔬冷庫(kù)儲(chǔ)藏各種蔬菜水果的溫度要求？果蔬冷庫(kù)主要是存放新鮮的蛋類、水果、蔬菜、花卉、中藥材之類的，由于儲(chǔ)藏的品種不同，要求果蔬冷庫(kù)內(nèi)溫度也不同。下面和順制冷小編為您詳細(xì)介紹。
果蔬冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。果蔬冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。果蔬冷庫(kù)是農(nóng)產(chǎn)品保鮮保質(zhì)的好幫手，國(guó)家大力提倡建設(shè)安全無(wú)污染環(huán)保綠色農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)。
果蔬冷庫(kù)儲(chǔ)藏各種蔬菜水果的溫度要求：
一、適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫(kù)，應(yīng)置于溫度較高的冷庫(kù)中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃，低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛。
二、適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產(chǎn)于溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購(gòu)回來(lái)時(shí)，最好不要立即放入冷庫(kù)，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫(kù)。
三、適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
在了解了果蔬儲(chǔ)藏的溫度之后，再來(lái)看看果蔬冷庫(kù)的濕度如何設(shè)置。一般來(lái)說(shuō)，合理的果蔬冷庫(kù)的濕度應(yīng)該控制在85%到99%左右，如果儲(chǔ)藏環(huán)境過(guò)于干燥，就會(huì)消耗果蔬本身的水分，而如果果蔬儲(chǔ)藏濕度過(guò)高的話，又會(huì)導(dǎo)致蔬菜提前出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。所以，在儲(chǔ)藏的時(shí)候一定要嚴(yán)格的控制好濕度，如果不知道要如何設(shè)置果蔬冷庫(kù)的濕度和溫度的話，一定要及時(shí)的咨詢專業(yè)的冷庫(kù)技術(shù)人員，只有這樣才可以確保保鮮的品質(zhì)。
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